INTRODUÇÃO
O desmembramento é uma excelente ferramenta para quem trabalha com desmembramentos no açougue. Com essa ferramenta é possível vincular os produtos
como "Dianteiro Bovino", "Traseiro Suíno" e transforma-los em produtos como Alcatra, Picanha, Costela Suína entre outros produtos derivados.
Ao realizar a entrada do estoque de, por exemplo, 500 KG de Dianteiro Bovino automaticamente o sistema realizará o desmembramento e ainda sim antes
de realizar a entrada da nota você poderá visualizar a quantidade dos produtos vinculados ao desmembramento que entrarão no estoque. Ao realizar
esta entrada de nota o produto Dianteiro Bovino deixa de existir no estoque e suas partes serão registradas separadamente em produtos diferentes.
RECURSOS E PARAMETRIZAÇÃO
- Consultar (Teclas de atalho F1 ou ALT+C ). Preencha os campos para pesquisa conforme desejar, em seguida clique neste botão
para consolidar a pesquisa. O resultado dessa pesquisa aparecerá em seguida no campo abaixo (Figura 1 Box 2).
- Incluir (Teclas de atalho F2 ou ALT+I). Clique neste botão para realizar um novo cadastro de Desmembramento;
- Excluir (Teclas de atalho F7 ou ALT+X). Após realizar a pesquisa selecione o Demembramento e clique neste botão para excluir;
- Imprimir (Teclas de atalho F4 ou ALT+P). Este botão serve para realizar a impressão da lista exibida pela pesquisa.
- Filtro (Teclas de Atalho ALT+L). Utilize essa ferramenta para atribuir mais filtros a consulta que deseja realizar.
- Editar (Teclas de Atalho ALT+D). Após realizar a pesquisa selecione um item na lista e clique neste botão para realizar a modificação do
Desmembramento.
CADASTRO DE DESMEMBRAMENTO
1 - Acesse o menu: Cadastro / Operacional / Desmembramento;
2 - Clique no botão Incluir();
3 - Insira primeiramente no campo "Produto" o produto principal(produto que será desmembrado) como mostra a figura 2;
4 - Clique no botão adicionar(
);
5 - Campo "Produto" - Insira neste campo o produto que será derivado do desmembramento;
6 - Campo "% Estoque" - É a porcentagem total de estoque daquele produto no desmembramento;
7 - Campo "% Desossa" - Em nosso exemplo, é a porcentagem de desossa do total do produto PICANHA BOVINA. O valor inserido no campo desossa compõe o custo final do produto do desmembramento;
8 - Campo "% Custo" - Este campo é responsável por atribuir o custo que o produto tem no desmembramento. Caso o custo seja normal o valor inteiro deve conter a porcentagem "100". Para as peças mais nobres devemos diferenciar o custo das outras peças. Exemplo: Uma peça de picanha custa um pouco mais que uma peça de Costela, essa diferença deve ser citada no custo deste produto. Na figura 3 o valor da peça picanha é 60% a mais sobre o custo dos outros produtos que se derivam do produto boi inteiro, com exceção da alcatra (figura 2);
9 - Campo "Perda" - É o campo que identifica qual a porcentagem de perda existe para aquele produto ser desmembrado. Exemplo: Para que o açougueiro faça 20% do peso total do boi inteiro virar picanha gera 5% de perda sobre o valor total do desmembramento, sendo assim, o produto picanha ficará com um custo 5% maior por conta desta perda e o estoque ficará com apenas 15% do produto picanha.
OBS: Caso você trabalhe com o estoque de sebo, osso e perda um produto com este nome deve ser criado e adicionado ao desmembramento para que
haja seu controle de estoque. O campo Perda e Desossa que existe no cadastro do item de desmembramento serve apenas para movimentar o
custo do item e a quantidade de estoque que entrará deste item mas não fará o controle de estoque do produto desossa nem perda. Podemos
verificar na figura 2 que existe um produto "Perda de desmembramento" no qual estamos dizendo que 17,60% do total do desmembramento é perda,
com isso o estoque de perda será atualizado em 17,60% ao realizar a entrada do produto Boi Inteiro.
