INTRODUÇÃO
A ferramenta de Receita é projetada para gerenciar produtos finais compostos por uma combinação de outros produtos, semelhante à elaboração de um bolo. Oferecendo diversos recursos, essa ferramenta permite o controle preciso do produto final e de seus “ingredientes”. Ela é aplicável a uma variedade de produtos que seu estabelecimento produz e comercializa.
RECURSOS E PARAMETRIZAÇÃO
- Consultar (Teclas de atalho F1 ou ALT+C). Preencha os filtros da tela como desejar em seguida clique neste botão para trazer o resultado de sua consulta. O resultado dessa pesquisa aparecerá em seguida no centro da tela.
- Exportações (Sem teclas de atalho). Utilize as exportações de Relatório, Arquivo e Planilha para uma lista ou consulta realizada. Clique aqui e veja como funciona cada uma das exportações.
- Permissão (Sem teclas de atalho). Clique neste botão para dar permissão a usuários em ações da tela. Clique aqui e veja o manual completo de permissões.
- Incluir (Teclas de atalho F2 ou ALT+I). Clique neste botão para realizar um novo cadastro de Receita;
- Excluir (Teclas de atalho F7 ou ALT+X). Após realizar a pesquisa selecione a Receita e clique neste botão para excluir;
- Imprimir (Teclas de atalho F4 ou ALT+P). Este botão serve para realizar a impressão da lista exibida pela pesquisa.
- Filtro (Teclas de Atalho ALT+L). Utilize essa ferramenta para atribuir mais filtros a pesquisa que deseja realizar.
- Editar (Teclas de Atalho ALT+D). Após realizar a pesquisa selecione um item na lista e clique neste botão para realizar a modificação do cadastro da Receita.
- Parametrizar (Teclas de Atalho ALT+Z). Escolha o modelo de baixa de receita.
- Movimentação - Ao realizar uma venda, essa opção realiza a baixa nos ingredientes da receita, ajustando automaticamente os estoques dos componentes utilizados.
- Produção - Utilizada para baixar o produto final. É necessário registrar a produção e ter o produto cadastrado como de fabricação própria para garantir a correta gestão do estoque.
CADASTRO DE RECEITA
- Acesse o menu: Cadastro / Operacional / Receita;
- Clique no botão Incluir ();
- Insira a Descrição da Receita (A descrição da receita não necessariamente deve ser o nome do produto final pois, podemos realizar uma receita para dois produtos principais como massas, molhos, etc).
- Situação - Informe a situação da receita. Caso informe Excluída o sistema irá desconsiderar a receita.
- Loja Produção - Informe neste campo a loja que realizará a produção da receita.
- Copiar (Teclas de atalho ALT+O). Clique neste botão para realizar uma cópia do registro em aberto.
- Histórico (Sem teclas de atalho). Clicando neste botão você poderá visualizar as informações de transações realizadas na tela assim como as datas das mudanças e os respectivos usuários que as executou. Caso não consiga esta visualização, verifique suas permissões de usuário.
- Remover (Sem teclas de atalho). Selecione um item de qualquer lista e clique neste botão para remove-lo.
- Na parte da receita clique no botão adicionar (
);
- Produto - Insira o produto que compõe a receita;
- Emb. Produto - Insira o valor em GRAMAS da embalagem do produto. Exemplo: LEITE = Embalagem de 1000 gramas no campo será inserido o valor 500.
- Emb. Utilizada - Indique quanto você utiliza do produto na receita. Por exemplo, se a embalagem total do produto leite for 1000 gramas e você utilizar um pouco mais da metade, insira 800.
- Fat. Convers. - Esse campo divide o custo final do produto. Se o custo final do produto é 10,00 com o fator de conversão de valor 2,00, o custo final será 5,00. Utilize o valor 1,00 caso não queira alterar os valores.
- Custo Emb. - Mostra o custo com imposto do produto em sua totalidade.
- Custo Final - Indica o custo final daquele ingrediente para a receita, com base na quantidade que será utilizada do produto.
- Baixa Estoque - Caso seja marcado, fará a baixa no estoque dos ingredientes. No entanto, outros parâmetros em diferentes ferramentas devem ser considerados para o correto funcionamento. Consulte o anexo 1 ao final desta página.
- Embalagem - Ao selecionar esta opção, indica que o produto utiliza 100% de sua embalagem.
- Após inserir as informações do ingrediente, clique em salvar e repita os passos para adicionar outros ingredientes. Quando todos os ingredientes estiverem adicionados, clique em "sair".
- Clique em sair quando todos os ingredientes estiverem adicionados;
- Clique no botão adicionar () do campo Produto;
- Na tela de Produto Receita insira o produto final e insira a frente seu rendimento. Em nosso exemplo o rendimento da receita foi de 3KG.
Observação: Ao salvar o produto final da receita e seus rendimentos, o sistema exibirá as colunas: Rendimento (que se trata do quanto a receita realizada irá render), Custo Total (que é o custo total para se realizar a receita e a quantidade de produtos finais apontado) e Total Emb. (que exibe a quantidade total de embalagens utilizada).
- Salve e clique em sair, em seguida clique em sair novamente.
ANEXO1: CONTROLE DE ESTOQUE DOS ITENS DA RECEITA
Existem duas maneiras de controlar o estoque dos produtos que compõe uma receita.
Baixa estoque dos itens da receita sem estoque do produto final.
- Marque para todos os itens da receita a opção "Baixa Estoque";
- Clique no botão parametrizar().
- Marque a opção "Baixa Movimentação".
Após esses passos, ao registrar o produto final da receita nos caixas, a baixa de estoque será realizada proporcionalmente para cada ingrediente. Por exemplo, ao registrar a venda de um "Bolo de Aipim", o sistema realizará a baixa no estoque da farinha de trigo, do leite, dos ovos e dos demais ingredientes. Portanto, o produto "Bolo de Aipim" não terá um estoque próprio, uma vez que sua disponibilidade está vinculada aos ingredientes que o compõem.
- Baixa estoque dos itens da receita ao lançar o produto final na Produção.
Observação: Para que a produção seja lançada corretamente e a baixa nos itens da receita seja aplicada é necessário informar a opção "Produção" no botão parametrizar()
- Marque para todos os itens da receita a opção "Baixa Estoque".
- Acesse o cadastro do produto final da receita (Bolo de Chocolate em nosso "exemplo").
- Marque a opção "Fabricação Própria".
- O próximo passo é realizar o lançamento da produção no estoque. Esse lançamento não é obrigatório para ser realizado junto com o cadastro da receito. O lançamento do produto pode ser feito acessando o menu (Estoque - Produção - Lançamento), clique aqui para saber mais.
